Capitale historique et culturelle de l'île de Panay dans les Visayas occidentales, Iloilo est une élégante cité maritime surnommée « la ville de l'amour » (City of Love). Reconnue par l'UNESCO comme ville créative de gastronomie, elle séduit par son rythme de vie paisible, ses avenues bordées d'arbres, son esplanade fluviale contemporaine et son patrimoine architectural d'époque espagnole et américaine exceptionnellement préservé.

Dans le centre historique, l'artère commerçante de Calle Real déploie de superbes façades néoclassiques et Art déco, tandis que les districts de Molo et de Jaro abritent d'imposantes demeures aristocratiques en bois de narra et des églises séculaires en calcaire corallien. Les gourmets s'y régalent du traditionnel La Paz Batchoy, bouillon réconfortant de nouilles aux aromates, ou des fruits de mer pêchés du jour sur les marchés côtiers.

Desservie par son aéroport international (ILO) reliant Manille et Cebu en moins d'une heure, Iloilo constitue également le point de départ privilégié des traversées maritimes vers l'île préservée de Guimaras réputée pour ses mangues douces, ou vers les plages sauvages de l'archipel des Islas de Gigantes au nord de la province.