Fondée en 1535 par Francisco Pizarro sous le nom de « Cité des Rois », Lima s'étend sur d'imposantes falaises arides dominant l'océan Pacifique. Capitale vibrante et cosmopolite du Pérou, cette métropole de près de dix millions d'habitants conjugue avec brio un patrimoine vice-royal fastueux, des quartiers côtiers d'une grande modernité et des vestiges préhispaniques émergeant au milieu du tissu urbain.

Le cœur historique de la ville, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, séduit par ses places majestueuses, sa cathédrale monumentale abritant les reliques du conquistador et ses demeures seigneuriales ornées de balcons fermés en bois de cèdre ciselé. À quelques kilomètres au sud, les quartiers résidentiels de Miraflores et de Barranco offrent une tout autre ambiance : le premier déroule sa promenade verdoyante du Malecón face aux rouleaux du Pacifique très prisés des surfeurs, tandis que le second cultive un esprit bohème et artistique le long de ses ruelles bordées de galeries d'art et de bars à pisco.

Hissée au rang de capitale gastronomique incontestée de l'Amérique du Sud, Lima comble les palais les plus exigeants. Des cevicherías populaires du port de Callao aux tables triplement étoilées réinventant les terroirs amazoniens et marins, la cité propose un voyage culinaire unique célébrant la richesse des produits du terroir péruvien.